Колір вина настільки ж важливий органолептичний показник, як аромати та смаки. Проводячи дегустації, переконуюся, що не тільки саме вміст келихів впливає на почуття. Важливі усі елементи атмосфери, в якій ми п’ємо вино. Тому віддаю перевагу прозорим графинам, деканторам з доброго скла. Це не примха. Світло допомагає розпізнати силу вина. Не дарма за старих часів, перевіряючи вино, знавці наповнювали їм келих і дивилися крізь нього на свічку. Прозорість, відблиски, характер заломлення вказували на якість. Є ще одна світлова таємниця вина. У сонячних променях ми випиваємо набагато більше, ніж при штучному освітленні. І, як виявилося, свіже повітря пікніків і веранд грає тут не перші ролі. Все набагато складніше.
Вчені з інституту психології університету Гутенберга в Майнці (Німеччина) наблизилися до розгадки таємниці. Опитавши більше 500 учасників свого експерименту, вони прийшли до ряду важливих висновків. Наприклад, червоний і синій кольори краще узгоджуються з вином, ніж, наприклад, білий, зелений, жовтий, фіолетовий і т.д. Подаючи вино «Рислінг» у відповідно освітлених інтер’єрах, автори експерименту встановили, що «в червоному» люди не тільки збільшують дозу, а й свою готовність платити більше. Колір пляшки на думку вчених, то ж має прямий взаємозв’язок з відчуттями споживачів, тобто й з продажами. Багато експертів у Німеччині, приписують успіх рожевих вин виключно емоціям покупців, зачарованих грою відтінками червоного спектра у прозорому склі. До того ж, вчені з Гутенберга, провівши масу дегустацій, виявили, що і смакові рецептори людини піддаються впливу світла. Чим більше гарячого пурпурного і червоного навколо, тим солодшим здається нам вино.
На підставі цих досліджень багато німецьких винних брендів звертають увагу на світлове оформлення ресторанів і кафе, намагаючись не виставляти свою продукцію у барах з екстремальними умовами освітлення. Про це пише ScienceDaily.