Склад вина

Склад вина

Вино завжди вважалося напоєм, що зміцнює сили і піднімає життєвий тонус. У XX столітті вчені визначили приблизний склад натурального червоного вина.

Отже, в келиху вина є:

80% біологічно чистої води;

від 8,5 до 15% спирту, отриманого після бродіння виноградного цукру;

органічні кислоти: лимонна, щавлева, молочна, яблучна і ін.

Глюкоза і фруктоза, що міститься в складі:

сухих вин – до 0,3%;

солодких вин – до 20,0%;

напівсухих вин – до 3,0%;

напівсолодких вин – до 8,0%.

феноли та їх складові, які надають характерний колір і структуру червоного вина (від 1 до 5 г / л);

ароматичні речовини, що визначають букет вина (кілька сот мг/л):

ефірні масла;

складні ефіри;

аценталі;

альдегіди;

дубильні речовини;

24 мікроелементи, включаючи марганець, рубідій, цинк, фтор, йод, ванадій, кобальт, титан і ін.