Состав вина

Вино всегда считалось напитком, укрепляющим силы и поднимающим жизненный тонус. В XX веке ученые определили примерный состав натурального красного вина. Итак, в бокале вина

80% биологически чистой воды;

от 8,5 до 15% спирта, полученного после брожения виноградного сахара;

органические кислоты: лимонная, щавелевая, молочная, яблочная и др.

глюкоза и фруктоза, содержащаяся в составе:

сухих вин — до 0,3%;

сладких вин — до 20,0%;

полусухих вин — до 3,0%;

полусладких вин — до 8,0%.

фенолы и их составляющие, придающие характерный цвет и структуру красному вину (от 1 до 5 г/л);

ароматические вещества, определяющие букет вина(несколько сот мг/л);

эфирные масла;

сложные эфиры;

ацентали;

альдегиды;

дубильные вещества,

24 микроэлемента, включая марганец, рубидий, цинк, фтор, йод, ванадий, кобальт, титан и пр.